記者 葉建雄/綜合報導
金門農工水產養殖科，落實新課綱之精神，在「水產料理實務」課程中，帶領學生運用自行養殖之塘虱魚，料理出新實習產品-香辣魚醬罐頭。師生現場拌麵線品嚐並豎起拇指稱：真好吃！金門農工校長吳志衍表示，藉此讓學生體現從池塘到食堂，實踐新課綱的精神，作為學生多元學習技能呈現，將可能是農工實習產品的明日之星！
金門農工養殖科水產料理課推出香辣魚醬罐頭/圖葉建雄攝
金門農工水產養殖科，以實務教學為主，強調「做中學、學中做」，培養專職專才。金門高職養殖科的學生們，不僅在課堂中學習理論知識，也強調實務中成長。師生團隊於養殖區投注大量心力，養殖觀賞魚類，以及塘虱魚（土虱）等，藉以增進實務技巧，而且土虱之養殖也是養殖科學生學習項目之一。過去由學生自行育成、繁殖長大的塘虱魚，也曾公開對外販售，此次則結合新課綱之精神，投入養殖後續的料理以及產品製作。
半手動的真空包裝，產出的辣味魚醬罐頭，易於攜帶以及方便使用，成為學生新一項實習產品。/圖葉建雄攝
金門高職養殖科主任董倫如指出，養殖場設立的目的是希望讓學生能養成和提升具體實務的技巧。養殖科師生投入飼養土虱的歷史推估有超過三十年之久。而過去養殖科主要提供活魚或冷凍魚類，作為學習交流的伴手禮，攜帶較不方便。因此，結合新課綱精神，為延伸學生多元學習及食魚教育，推出罐頭產品，讓學生多一項技能。此次新產品辣味魚醬罐頭，攜帶輕巧，具特色，風味佳，是水產實習產品之一，也是養殖科的新伴手禮。
回兆年、吳宗儒、唐賢翰等多位老師等帶領下，嘗試製作魚醬罐頭/圖葉建雄攝
金門農工養殖科學生，7日下午在科主任董倫如，以及回兆年、吳宗儒、唐賢翰等多位老師等帶領下，嘗試製作魚醬罐頭。學生將自行養殖的魚，經過處理後，加上特製的紅燒辣醬實際下鍋拌炒，再經由半手動的真空包裝，產出辣味魚醬罐頭，易於攜帶以及方便使用，成為學生新一項實習產品。師生現場拌麵線品嚐並豎起拇指稱：真好吃！而這也是繼漢方養生大補帖-藥膳塘虱魚、戰備蛋白質紅燒塘虱魚後第三種口味，不僅將成為農工特產，亦是全國養殖類科屬一屬二。
學生將自行養殖的魚，經過處理後，加上特製的紅燒辣醬實際下鍋拌炒/圖葉建雄攝
金門農工校長吳志衍指出，學校養殖科向來以實務為主，學生投入漁類之育成及養殖。此次香辣魚醬罐頭製作，是將池塘到食堂的課程，融合在養殖科料理實務中，體現新課綱跨領域的精神，也成為養殖科特色產品之一。而金門農工除了有檸檬香茅茶、酸白菜等實習產品，罐頭也可能是未來農工實習之產品的明日之星。
金門農工校長吳志衍指出，學校養殖科向來以實務為主，學生投入漁類之育成及養殖。/圖葉建雄攝
該實習產品是否將對外販售，董倫如也強調，由於考量工廠安全以及食品安全衛生規定，目前未對外販售，主要是透過這項實務課程，讓學生了解除了養魚之外，還能透過料理以及簡易的加工產製相關產品，延伸養殖的多元學習，也培養食品加工才能。
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