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Home » 名城新聞 » 金門農工學生養魚一條龍….金門尚青
名城新聞金門新聞

金門農工學生養魚一條龍….金門尚青

by 建雄 葉 2023 年 6 月 21 日
2023 年 6 月 21 日 919 觀看
919

記者葉建雄/綜合報導

農工魚貨從魚場到賣場,產地到售出只需要短短的幾小時,養殖科的鱸魚尚蓋青!
一大早趁著太陽還未熾熱發威的時候,養殖科的師生已經全副武裝,準備收成養殖的加州鱸魚。熟練的從下網、圍網、起網;活蹦亂跳的鱸魚在網中濺起水花四射。同學快速撈魚,篩選大小做分級,並以活締方式促其迅速腦死癱瘓,再行放血移入冷卻水槽,不僅移除腥血味亦能保持肉質之鮮美。最後去除鱗片、鰓瓣、內臟、清洗,再移入冷藏室,一氣呵成保鮮完整。

金門農工學生養魚一條龍....金門尚青

農工魚貨從魚場到賣場,產地到售出只需要短短的幾小時,養殖科的鱸魚尚蓋青!/圖金門農工提供

金門農工水產養殖科主任董倫如表示,與地區家樂福量販店為二度合作,銷售養殖科師生所飼養的加州鱸魚,讓金門鄉親享受最新鮮的優質商品,並且透過低溫保鮮,衛生包裝,排列整齊,價格清楚,地區民眾紛紛熱情支持。往年農工的鱸魚只在校內販售,往往都會在短短1-2個小時間內銷售一空,是校內的珍稀隱藏版水產品,錯過一回,都要再等上半年到一年的時間才有機會購買。

金門農工學生養魚一條龍....金門尚青

養殖科的師生已經全副武裝,準備收成養殖的加州鱸魚。/圖金門農工提供]

此次養殖科同學們從起網抓魚、宰殺三清到運銷經營,一條龍的學習課程也讓同學們從實務中獲得寶貴的經驗。同學們紛紛表示「第一次抓這麼多魚,網子一起來就批哩啪啦全身都濕了」,「原來我們吃到的魚這麼的不容易,賣魚還有這麼多的前置作業要處理」。讓同學親自參與魚場的經營實務,也讓同學們的學習成果能有更接近現實面相表現。

金門農工學生養魚一條龍....金門尚青

熟練的從下網、圍網、起網;活蹦亂跳的鱸魚在網中濺起水花四射。/圖金門農工提供

董倫如表示,透過活締處理可以減少魚隻痛苦,在最快的時間使魚類死亡,承受最少的痛苦,給予魚隻最人道的處理,是對生物的基本尊重。且經過活締處理的魚可以保留魚體內三磷酸腺苷(ATP),避免魚隻掙扎過程消耗掉ATP,不僅能夠使魚隻口感風味較佳,保鮮期也能夠延長。

金門農工學生養魚一條龍....金門尚青

移除腥血味亦能保持肉質之鮮美。最後去除鱗片、鰓瓣、內臟、清洗,再移入冷藏室,一氣呵成保鮮完整。/圖金門農工提供

金門農工校長吳志衍表示,此次為第二次與家樂福金門店合作,很感謝家樂福重視在地食材,提供銷售平台,讓養殖科的美味能夠推廣出去,分享給更多金門的在地鄉親,落實食物低碳里程的永續模式。

 版權所有,非經授權,不得轉載!

農工金門養殖科鱸魚
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