記者 葉建雄/金寧報導
金門古寧國小曾在110年度以【海鄉蚵情─古寧400年石蚵田探祕】，榮獲全國戶外教育優質課程模組優選獎，與自然生活連結，引導孩子觀察、探索、發現、想像，體驗在地產業鏈，探究海洋生態保育，喚醒愛鄉情懷，實踐環境永續發展目標，成為古寧國小特色課程。
金門古寧國小學童扮演一日蚵農，石蚵田探祕/圖古寧國小提供
四月，風和日麗春暖花開的早晨，古寧國小五年級學童當起「一日蚵農」，行前學童對於潮汐變化、潮間帶生物、石蚵特徵、養殖方式、生態棲地、擎蚵裝備等做了一系列課題研究呢！在古寧村李開陣村長、古寧國小黃芸芸校長及師長們的帶領下，從古寧頭北山出海口出發下石蚵田，每人全副武裝戴起手套、穿著膠鞋、拿著擎刀、提起桶子，村長挑著扁擔，拿著洗蚵籃，走在水道渠間，小朋友細細觀察蚵田潮間帶泥沼中的生物，在腳丫子接觸石蚵田泥淖的瞬間，驚叫聲連連，歡笑聲更顯朝氣蓬勃。學生在石蚵田間擎蚵、撿蚵、洗蚵，並尋覓豐富多樣的潮間帶生物鏈如：螃蟹、藤壺、海螺、招潮蟹、寄居蟹、彈塗魚、稚鱟、海參等，有的小朋友忍不住好奇地抓來探究一番，驚訝其旺盛活動的生命力，但最後都選擇放生。大自然是最豐富的生態教材園，讓孩子們驚訝不已，玩得樂不思蜀，直呼下次還要再來。
金門古寧國小曾在110年度以【海鄉蚵情─古寧400年石蚵田探祕】，榮獲全國戶外教育優質課程模組優選獎，/圖古寧國小提供
然而，近年來大陸對岸抽取泥沙成為海埔新生地，蚵田泥和沙比例失衡，日益淤積，造成生態破壞，影響石蚵生長。再者，各類令人怵目驚心的廢棄物，海域汙染也時有所見，威脅石蚵長成。再加上古寧頭青年人口外移發展，石蚵產業需要勞力，因而日益沒落荒廢，僅剩下村莊內部分的老者仍傳襲著擎蚵的習慣。希望透過此次海洋教育課程，引導學生共同正視石蚵興衰議題並將環保觀念實踐於生活中。
學童把石蚵田擎蚵的蚵殼倒在蚵桌上，在教室走廊進行「剝蚵體驗」，/圖古寧國小提供
哇！好大的石蚵哟！大家把石蚵田擎蚵的蚵殼倒在蚵桌上，在教室走廊進行「剝蚵體驗」，邀請志工媽媽教授剝蚵技巧，並引導學童觀察石蚵外型，用蚵刀從蚵殼縫中用力剖開，取出石蚵，每個人剖起蚵來，架式十足，從「做中學」，越剖越起勁，不久，一碗碗鮮美的石蚵映入眼簾，儼然都成了「剝蚵達人」，讓大家都有小小的成就感，也深深感受到每一顆石蚵石都來之不易。
金門特色石蚵，是獨一無二的自然生態傳統養殖，不只是人類食物的來源，是天然永續發展資源，更是食物鏈中不可或缺的一環，/圖古寧國小提供
金門特色石蚵，是獨一無二的自然生態傳統養殖，不只是人類食物的來源，是天然永續發展資源，更是食物鏈中不可或缺的一環，金門石蚵在潮間帶養成，肉質Ｑ彈且沒有腥味，十分鮮美。相傳是西元1583年(明萬曆年間) ，進士李獻可自同安、惠安引進，至今有440年的歷史，是屬天然石條式養殖，歷經倒石、車石、豎石 、擎蚵四個過程，高峰期於民國20年左右，蚵石總數曾高達200萬塊，衰落期於戰爭被軍方徵用、人口外流、流沙埋沒。石蚵一直是島民早期獲得營養(蛋白質)的最大產業來源，也是孩子們日常喜愛的食材。
金門石蚵在潮間帶養成，肉質Ｑ彈且沒有腥味，十分鮮美。/圖古寧國小提供
「石蚵美食大賞」，製作美味的鮮蚵料理是小朋友的最愛，近日正好古寧食農區內的蔥、蒜、紅蘿蔔、高麗菜正豐收，學童們採摘洗淨後切細，麵粉和炸酥粉和水攪拌，再加上鮮美的石蚵，一湯匙一湯匙放入油鍋內炸熟，不一會兒，一塊塊金黃香酥的炸蚵捲起鍋，香味撲鼻而來，令人垂涎三尺，吃了讚不絕口，同時也分享給學校老師和學生。從美食烹飪中也讓孩子學習互助合作、動手學習、分享與服務，培養溫暖體貼的孩子。
「石蚵美食大賞」，學童製作美味的鮮蚵料理/圖古寧國小提供
金門縣古寧國小黃芸芸校長表示，近年來學校積極推展環境教育和生態遊學，並納入校本課程，於每年四月間帶領五年級學子實際走訪水巷蚵埕「440年石蚵林」海上特殊地景景觀。「當一日蚵農」，藉由家鄉傳統石蚵產業資源，認識石蚵成長構造，探索潮間帶蚵田生態，學習擎蚵、剝蚵、食蚵等課程，體會蚵農辛勞，並實踐聯合國永續發展目標(SDGs) 14保育及維護海洋資源，感恩珍視食物來之不易，進而在地認同熱愛鄉土文化。
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