菜頭圓

記者葉建雄/綜合報導

金門許多地方至今仍有在小年夜，保有吃「豆渣圓」的習俗,除了應節外，更有著”念舊、惜福”的傳承意義…,由官澳社區發展協會規劃「官澳遊四季」第一季蘿蔔趣，16日登場，除規劃有官澳聚落導覽，亦有體驗拔蘿蔔、傳統蘿蔔圓DIY以及社區美味風味餐供品嚐。

金門再現傳統古早味，官澳社區菜頭圓漂香/圖葉建雄攝

該項活動，由官澳社區發展協會理事長楊能輝親自領導、志工副隊長黃玉梨及陳惠玲等志工用心策劃，極費心思、用意良善，希望各位志工夥伴們藉此活動參與的粿糕成品，一起帶回家品嚐，順應年節拜拜所需。官澳社區發展協會表示，除了現行常態推出的社區小旅行（福帚DIY）等活動外，114年將於每季推出不同主題的社區農村體驗活動，邀請鄉親、遊客走進官澳共賞官澳之美，體驗最道地的鄉村生活。

該項活動，由官澳社區發展協會理事長楊能輝哥親自領導、志工副隊長黃玉梨及志工陳惠玲用心策劃，極費心思、用意良善，希望各位志工夥伴們藉此活動參與的粿糕成品，一起帶回家品嚐，順應年節拜拜所需。/圖葉建雄攝

官澳社區發展協會指出，官澳社區資源豐富，不僅有縣定古蹟龍鳳宮，村內亦有許多有形、無形文化資產，而其農產也相當豐富。菜頭圓的主要製作材料：白蘿蔔、地瓜粉及絞肉，另加上蔥、蒜、香菇等佐料，製作方法主要為：蘿蔔去皮，用長方形刨刀刨成絲，擠掉水份再加入地瓜粉及各式佐料等拌勻，再搭配雞湯一起食用，這可是金門早期農業生活中令老一輩人懷念的食物。主要鑑於蘿蔔在常民生活中運用多元，除了煮湯、入菜、亦可製成大家耳熟能詳的蘿蔔糕或金門傳統古早味美食「菜頭圓」等。因此，在活動中將帶領與會民眾，體驗拔蘿蔔的樂趣，以及蘿蔔圓DIY，學習製作蘿蔔傳統料理。

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記者葉建雄/綜合報導

「面圓圓~紅支支~」歲末冬至是團圓的日子，又稱為過小年，金門冬天的地瓜和蘿蔔是重要的農產品，尤其在金門山后等東半島傳統習俗上，小除夕當天要吃「豆渣圓」(「菜頭圓」)。因此今天學校特別安排了在地文化體驗做「菜頭圓活動。

柏村國小幼兒園  歲末做「菜頭圓」  推廣東半島美食文化./圖葉建雄攝

柏村國小幼兒園幼童及師長今(5)日舉辦歲末親子活動，並結合閩南語教學成果發表，除了感受團圓溫馨氣氛，也在過程中學習重要的閩南文化、展現傳統閩南文化的特色。柏村國小幼兒園由許雪芳校長與全校幼兒園老師、幼生、家長共百餘人齊聚為活動開啟序幕，由栗喉蜂虎班、戴勝班帶來閩南語歌謠「蘋果面」，幼幼、幼小班寶貝們將最好的自己展現在舞台上，萌樣十足。

小除夕當天要吃「豆渣圓」(「菜頭圓」)。因此今天學校特別安排了在地文化體驗做「菜頭圓活動。/圖葉建雄攝

接著由王美玉、陳惠玲擔任菜頭圓專家，講解及示範傳統點心-菜頭圓的製作方式，鄭藩派老師講述菜頭圓、金門吃頭的傳統文化、現場進行美食相關閩南語教學。來自山后的王美玉表示，早期因為物資缺乏，到了過年，長輩們用做豆腐剩下的豆渣，包裹自己種的菜、養的家禽家畜，做成內餡料，每樣食材都是來自「撿惜(珍惜)」理念，秉持勤儉持家理念做出的愛心料理。後來演變做豆腐的人變少了，豆渣不易取得，為了讓口感更好，改用白蘿蔔和地瓜粉做皮身，內餡用料也愈來愈好，演變為今日的「菜頭圓」。

柏村國小幼兒園由許雪芳校長與全校幼兒園老師、幼生、家長共百餘人齊聚為活動開啟序幕，由栗喉蜂虎班、戴勝班帶來閩南語歌謠「蘋果面」，幼幼、幼小班寶貝們將最好的自己展現在舞台上，萌樣十足。/圖葉建雄攝

今日家長與孩子一起動手做，搓成菜頭圓的形狀，過程中笑聲不斷，場面親切、溫馨熱絡。在蒸菜頭圓的等待時間，由藍孔雀班、水獺班帶來最具柏村代表性的閩南語自編歌曲「柏村好所在」，歌詞中包含著金門在地特色美食，芋仔籤、菜頭圓、麵線糊、濁糜甜，現場準備七道美食佳餚，搭配菜頭圓一起品嚐，體驗金門特有傳統習俗──吃頭，在歲末年終之際，感受濃厚的傳統閩南氛圍，體驗、認識節慶習俗文化，品嚐古早味美食，親師生同樂，留下溫暖的回憶。

現場準備七道美食佳餚，搭配菜頭圓一起品嚐，體驗金門特有傳統習俗──吃頭，在歲末年終之際，感受濃厚的傳統閩南氛圍，體驗、認識節慶習俗文化，品嚐古早味美食，親師生同樂，留下溫暖的回憶。/圖葉建雄攝

柏村國小幼兒園許人筑主任表示，這是柏幼第一次申請閩南語沉浸式計畫給孩子全新的學習體驗，在教學活動中融入閩南語文化、閩南語歌謠等活動，不管在例行性活動、教學活動或全園活動中皆能聽到孩子說金門話的聲音，孩子更加了解家鄉的文化、背景，也與家鄉有著更濃厚的情誼。

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