記者葉建雄/綜合報導

農工魚貨從魚場到賣場，產地到售出只需要短短的幾小時，養殖科的鱸魚尚蓋青！
一大早趁著太陽還未熾熱發威的時候，養殖科的師生已經全副武裝，準備收成養殖的加州鱸魚。熟練的從下網、圍網、起網；活蹦亂跳的鱸魚在網中濺起水花四射。同學快速撈魚，篩選大小做分級，並以活締方式促其迅速腦死癱瘓，再行放血移入冷卻水槽，不僅移除腥血味亦能保持肉質之鮮美。最後去除鱗片、鰓瓣、內臟、清洗，再移入冷藏室，一氣呵成保鮮完整。

農工魚貨從魚場到賣場，產地到售出只需要短短的幾小時，養殖科的鱸魚尚蓋青！/圖金門農工提供

金門農工水產養殖科主任董倫如表示，與地區家樂福量販店為二度合作，銷售養殖科師生所飼養的加州鱸魚，讓金門鄉親享受最新鮮的優質商品，並且透過低溫保鮮，衛生包裝，排列整齊，價格清楚，地區民眾紛紛熱情支持。往年農工的鱸魚只在校內販售，往往都會在短短1-2個小時間內銷售一空，是校內的珍稀隱藏版水產品，錯過一回，都要再等上半年到一年的時間才有機會購買。

養殖科的師生已經全副武裝，準備收成養殖的加州鱸魚。/圖金門農工提供]

此次養殖科同學們從起網抓魚、宰殺三清到運銷經營，一條龍的學習課程也讓同學們從實務中獲得寶貴的經驗。同學們紛紛表示「第一次抓這麼多魚，網子一起來就批哩啪啦全身都濕了」，「原來我們吃到的魚這麼的不容易，賣魚還有這麼多的前置作業要處理」。讓同學親自參與魚場的經營實務，也讓同學們的學習成果能有更接近現實面相表現。

熟練的從下網、圍網、起網；活蹦亂跳的鱸魚在網中濺起水花四射。/圖金門農工提供

董倫如表示，透過活締處理可以減少魚隻痛苦，在最快的時間使魚類死亡，承受最少的痛苦，給予魚隻最人道的處理，是對生物的基本尊重。且經過活締處理的魚可以保留魚體內三磷酸腺苷（ATP），避免魚隻掙扎過程消耗掉ATP，不僅能夠使魚隻口感風味較佳，保鮮期也能夠延長。

移除腥血味亦能保持肉質之鮮美。最後去除鱗片、鰓瓣、內臟、清洗，再移入冷藏室，一氣呵成保鮮完整。/圖金門農工提供

金門農工校長吳志衍表示，此次為第二次與家樂福金門店合作，很感謝家樂福重視在地食材，提供銷售平台，讓養殖科的美味能夠推廣出去，分享給更多金門的在地鄉親，落實食物低碳里程的永續模式。