位於金門金沙鎮的這間長榮山西拌麵，在地經營40年，起初販售雜貨商品給阿兵哥維生，因緣際會成為膾炙人口的「山西拌麵」其中招牌山西拌麵+蛋也是有個暖心的故事。曾有阿兵哥前來用餐，剛好用餐當天是他的生日，老闆則在麵下方加入一個荷包蛋給他驚喜，同桌用餐的弟兄笑著拍桌與老闆抗議，老闆則笑著說這是給生日人的福利，從此消息在部隊傳開來，只要當天生日來店內用餐，就能享受此福利，這也是就是拌麵加蛋的由來
金門山西拌麵，在地經營40年｜翻攝自google評論
老闆說：這樣做是希望來辛苦來金門服役的弟兄能夠補充點營養，而這貼心舉動 一做就是30年，雖然店面地點較為偏僻，但店內的美食是會讓人寧願繞道前往的在地經典美味，即便開車前來在這裡也非常好停車。
暖心荷包蛋 藏在碗裡的幸福滋味｜翻攝自google評論
店內必點的不外乎就是招牌的山西拌麵＋蛋，除了最下層的荷包蛋之外，整碗拌麵使用了高麗菜、肉絲與豆瓣醬汁進行搭配，十分特別，至於為何將荷包蛋放置於下方，也有人曾經問過老闆為何不直接將荷包蛋放置麵上方即可，老闆則說會放置最底部是因為這樣才能夠讓荷包蛋吸滿湯汁，一口咬下才能夠感受到滿滿湯汁的幸福滋味。
招牌麥芽雞，酸酸甜甜的好滋味｜翻攝自google評論
山西拌麵的麥芽雞，也是來店必點的美食之一，作法與糖醋排骨非常相似，先將雞塊粿粉由炸後在淋上家傳的特色醬汁，即可出鍋，雖然麥芽雞吃起來與糖醋排骨極為相似但在醬汁上又多了些獨特的氣息，酸酸甜甜的滋味非常好下飯，在店內有大中小份之分，分量十分充足小份的份量就足以２～４人食用非常划算，店內也十分寬敞舒適，家人、朋友旅遊都很適合來此用餐。
店家名稱：山西拌麵長榮商行
地址： 金門縣金沙鎮三山里山西村22號
電話：08 235 1779
營業時間：每天 11:00-14:30 / 17:30-20:00
※備註 周三公休
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