記者葉建雄/綜合報導
說到金門貢糖，大多數的人都會直接連想到聖祖貢糖，聖祖食品立足金門，靠著不斷糖進品牌底蘊，同時帶動當地產業發展，且屢次獲得各項獎項肯定，正是這樣亮眼的成績表現，讓聖祖食品多年來一直為消費者心中「金門貢糖第一品牌」的地位。
重現僑鄉榮光，傳統貢糖技藝保留金門特色，打造中西融合新式太妃糖/圖葉建雄攝
早期金門人遠渡重洋轉往南洋打拼，待事業有成後，便僑匯回鄉，除了將洋樓建築設計帶回金門，也帶回英式太妃糖的美味。聖祖食品為了重現那金門鄉僑子民歸鄉時榮耀時光的那份美味，並且更深化溶入金門元素，以自身多年來製糖技藝將傳統貢糖進行重塑，將貢糖拆解成「糖」和「花生」元素，經歷不斷的試驗及改良，打造中西融合的太妃糖風味，創意新滋味滿足消費者胃蕾。
源自140年前英式太妃糖記憶，堅持300年僑鄉金門堅果香，並將這新品取名為「妃嚐時光」，/圖葉建雄攝
傳統貢糖的做法是將砂糖和麥芽糖以小火加熱熬煮，煮至110°C的濃度最剛好，等煮成為濃稠糖漿狀，再加入花生攪拌勻，趁有點溫度時分等份並舖平，再用桿麵棍壓實、整平，再捲起成扁橢圓條狀再分切成一口一個的美味貢糖。而太妃糖製作所需的目標溫度是125°C，在一邊煮一邊注意溫度的變化，在熬煮時還需稍微輕拌2次，攪拌太多次或太用力都會造成焦糖結晶化，謹慎小心的確定鍋底沒有燒焦，在到達目標溫度時熄火成焦糖，再將焦糖倒入成型容器中，等待成型最佳時間撒上金門在地花生，放置長時間冷卻後才能截切成適合入口的成品。太妃糖講求健康吃而不膩,聖祖將推出新產品。
太妃糖講求健康吃而不膩,聖祖將推出新產品。/圖葉建雄攝
源自140年前英式太妃糖記憶，堅持300年僑鄉金門堅果香，並將這新品取名為「妃嚐時光」，期望用美味傳遞人與人之間的思念與祝福，並打造專屬個人的幸福時光。
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