落花生原是金門傳統大宗經濟作物，近年因受到高粱、小麥等作物實施保價收購政策，穩定的價格吸引青壯年農民朝大農耕作型態發展，大量栽植高粱、小麥，但也因地區農村人口逐漸老化，傳統人工種植花生費工且費時，不符合經濟效益，致使種植面積逐年銳減。

農會昨(18)日舉辦花生田間示範觀摩活動，推廣機械化作業之便利，提高農民種植意願/圖記者于家麒攝

為擴大落花生栽培面積，鼓勵地區農民生產其他雜種作物，金門縣農會於昨(18)日上午假農試所舉辦「111年國產雜糧花生田間示範觀摩活動」，現場示範落花生機械採收、播種及水煮花生教導示範實地作業，讓農民充份感受全面機械化作業之便利，藉此種植落花生能有效提高20-25倍傳統人工耕作效率，進而節省生產成本提高種植意願。

隨著科技進步，以機械替代人工已改變現今農業耕作模式/圖記者于家麒攝

現場示範落花生機械採收、播種實地作業，讓農民充份感受機械化作業之便利/圖記者于家麒攝

金門縣政府為鼓勵扶持地區農民種植落花生，推出種植花生每分地獎助4,000元之獎勵。統計110年推廣面積總計約14.86公須；另為避免高粱、小麥持續連作造成地力不良，藉轉作種植落花生也可以提昇土壤之肥力。為推動落花生一貫性機械化栽培管理，參加觀摩的農民也建請政府能輔導成立產銷班，並對該產業機具購置酌予提高補助額度，以減輕農民負擔，增加收益。

水煮花生是金門傳統美味，農試所特別現場指導並示範烹煮方法與訣竅/圖記者于家麒攝

金門落花生受獨特氣候暨土壤(紅土)因素加持，蘊育出獨有風味，水煮花生更是地區傳統美味，芳香濃郁，甚受鄉親及台灣遊客喜愛，相關單位今後應加強推廣及行銷，開發多元加工產品，讓金門落花生成為地區的最佳拌手禮。