• Facebook
  • Youtube
  • Instagram
  • 投稿專區
  • 金門新聞
  • 浯享金門
    • 金門旅遊
    • 金門好吃
    • 金門住宿
  • 金門攻略
    • 美食
    • 景點
    • 住宿
    • 交通資訊
    • 遊程推薦
  • 金門影音
    • 名城綜合台
    • 名城TV
    • 金門旅遊日記
  • 聯絡我們
    • 品牌故事
    • 聯絡我們
  • 金門新聞
  • 浯享金門
    • 金門旅遊
    • 金門好吃
    • 金門住宿
  • 金門攻略
    • 美食
    • 景點
    • 住宿
    • 交通資訊
    • 遊程推薦
  • 金門影音
    • 名城綜合台
    • 名城TV
    • 金門旅遊日記
  • 聯絡我們
    • 品牌故事
    • 聯絡我們
Home » 金門新聞 » 農業試驗所聯合金門大學推出相關辣椒產品
金門新聞

農業試驗所聯合金門大學推出相關辣椒產品

by 建雄 葉 2023 年 1 月 17 日
2023 年 1 月 17 日 949 觀看
949

記者葉建雄/金沙報導

辣椒為茄科植物,具備豐富營養價值,果皮含有辣椒素而有辣味,能增進食慾。另辣椒含有豐富的維生素C、β—胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀,並具有抗炎及抗氧化作用,有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險。

農業試驗所聯合金門大學推出相關辣椒產品

農業試驗所聯合金門大學推出相關辣椒產品/圖葉建雄攝

辣椒最適生長溫度15 – 25℃,在溫熱帶乾燥地區廣泛種植,金門年平均溫度23℃適合辣椒生長,採收期長達3~6個月,藉由開發適合地區小農量產的辣椒加工方法,解決小農辣椒生產過剩問題,增加辣椒的多元使用與保存性,並藉此開發金門特色農產品。本所配合「金門縣農產業行銷暨休閒農業推廣計畫」案辦理「辣椒系列產品研發計畫」,委由國立金門大學食品科學系李欣玫副教授,利用辣椒研發製作「一條根剝皮辣椒」、「剝皮辣椒味增」、「剝皮辣椒脆片」及「辣椒餅乾」4項辣椒衍生加工產品。

農業試驗所聯合金門大學推出相關辣椒產品

農試所利用辣椒研發製作「一條根剝皮辣椒」、「剝皮辣椒味增」、「剝皮辣椒脆片」及「辣椒餅乾」4項辣椒衍生加工產品。/圖葉建雄攝

辣椒品種多樣,剝皮辣椒主要選擇果肉厚實的青辣椒品種,本次開發「一條根剝皮辣椒」為配合剝皮辣椒研究增添金門一條根的醃漬配方。一條根具含有天然植物雌激素黃酮類及酚類物質,並有淡淡類似的人蔘香氣,與剝皮辣椒相結合,熬煮雞湯滋味清甜。「剝皮辣椒味增」則以剝皮辣椒為基底加入味噌醃漬,表面為隔絕空氣氧化加入少許香油與麻油,麻油香氣提升整體風味,適合做為沾醬類使用,可加入饅頭、麵包,或是做為乾麵、皮蛋等沾醬使用,口感與香氣極佳。「剝皮辣椒脆片」開發剝皮辣椒裹粉配方與油炸條件,吃起來脆口刷嘴,口味偏辣,適合會吃辣的民眾挑戰,越吃越辣越好吃。「辣椒餅乾」則使用辣椒蜜餞乾烘乾碾碎製成,添加於餅乾中,將辣椒的香辣口感帶入法式布列塔尼酥餅,呈現特殊風味辣椒餅乾。

農業試驗所聯合金門大學推出相關辣椒產品

辣椒為茄科植物,具備豐富營養價值,果皮含有辣椒素而有辣味,能增進食慾/圖葉建雄攝

金門農試所已先行於111年下半年度配合部份市集活動攤位推廣及試吃販售辣椒產品,推廣金門地區民眾食用同時了解市場接受度。若業者有興趣可以洽詢農試所辣椒系列產品技轉事宜,本所後續亦擬開設課程輔導民間團體及地區小農相關生產技術,增加金門當地生產辣椒多元加工使用,推廣金門地區季節性農產品,洽詢電話金門縣農業試驗所082-333381吳小姐。

版權所有,非經授權,不得轉載!

農業試驗所金門大學
0 留言 0 FacebookTwitterPinterestThreadsBlueskyEmail
上一篇
走訪湖小校園  金門縣長陳福海全力支持教育發展
下一篇
假冒親友來詐騙  金門警郵局攔截婦人險遭騙50萬

你可能喜歡

獅子會5大宗旨為...

2025 年 9 月 18 日

低壓接連報到,金...

2025 年 9 月 18 日

正義社區及金湖樂...

2025 年 9 月 18 日

中國海警連三日四...

2025 年 9 月 17 日

福建金門地方法院...

2025 年 9 月 17 日

為暢通民族路綠色...

2025 年 9 月 17 日

行動關懷弱勢  ...

2025 年 9 月 17 日

世代攜手共感共融...

2025 年 9 月 16 日

金門再生魚坊與職...

2025 年 9 月 16 日

金城分局召開校園...

2025 年 9 月 16 日

留下回覆 取消回覆

Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.

本日熱門文章

  • 1

    為暢通民族路綠色標線人行道  金門警方將加強取締

    2025 年 9 月 17 日
  • 2

    低壓接連報到,金門穩定天氣中斷,注意連續強風與陣雨

    2025 年 9 月 18 日
  • 3

    獅子會5大宗旨為發揚人類博愛互助的精神 來金門響應做公益的活動

    2025 年 9 月 18 日
  • 4

    福建金門地方法院完成115年度備選國民法官初選名冊

    2025 年 9 月 17 日
  • 5

    正義社區及金湖樂齡學習中心路老師高齡者交通安全宣導

    2025 年 9 月 18 日

金門遊程推薦

  • 1

    【2025金門中秋博狀元餅】系列活動攻略|親子旅遊必玩、機票大獎等你來博!

    2025 年 8 月 27 日
  • 2

    探索金門軍事秘境!「金門秘境時光機」帶你穿越歷史與自然

    2025 年 8 月 29 日
  • 3

    金門閨密、 死黨旅遊必玩|尋找金門觀光小天使~阿特 集金幣任務開跑!今夏打卡拿好禮、玩翻金門

    2025 年 7 月 28 日
關於金門GO
  • - 品牌故事
  • - 金門影音
  • - 隱私權政策
新聞快訊
  • - 金門社會新聞
  • - 金門地方新聞
  • - 金門生活新聞
  • - 金門專題報導
金門旅遊
  • - 金門遊程推薦
  • - 金門票券
  • - 金門伴手禮
  • - 金門美食
關注我們
  • Facebook
  • Instagram
  • YouTube
聯絡我們
  • TEL/082-316899
  • FAX/082-328458
  • 金門縣金寧鄉榜林258號
  • gokinmentour@gmail.com
聯絡我們

Copyright © 金門GO資訊網 All Rights Reserved.

航班
船班
氣象
購物
金門GO資訊網
  • Home